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    無(wú)錫食堂承包推薦美味菜譜,香辣水煮魚(yú)

    無(wú)錫食堂承包推薦美味菜譜,香辣水煮魚(yú)

    作者:admin發(fā)表時(shí)間:2016-09-05 16:44

    無(wú)錫食堂承包推薦美味菜譜,香辣水煮魚(yú)

    香辣水煮魚(yú).png

    準備食材:草魚(yú)一條,黃豆芽適量,干辣椒適量、花椒適量、姜一塊。

    制作方法:

    1、將魚(yú)清洗干凈后切片,魚(yú)骨和魚(yú)肉分開(kāi)放,黃豆芽去掉須根,辣椒剪成段,姜切片。

    2、腌制魚(yú)肉,在魚(yú)骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽腌制二十分鐘。魚(yú)片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一勺白胡椒粉后抓勻腌制二十分鐘。

    3、取鍋,在鍋中加適量的清水,熟燒開(kāi)后將黃豆芽放入鍋中,再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗中。

    4、鍋中倒入少許油,油熱后放入一勺豆瓣醬和姜片煸炒出紅油,如果是喜歡吃辣的朋友,可以增加一些干辣椒煸炒出香味。

    5、往鍋中加入熱水,將魚(yú)骨放入鍋內,大火燒開(kāi)后轉小火燉10分鐘。魚(yú)骨燉好后撈到裝有黃豆芽的大碗中。

    6、將魚(yú)肉一片一片的放入鍋中。千萬(wàn)不要攪動(dòng),可以適當晃動(dòng)幾下過(guò)即可。

    7、煮熟后立即將魚(yú)肉撈出,在盛一些湯加到碗中。

    魚(yú)肉處理.png

    8、取新鍋,加油,將干紅辣椒和花椒放入鍋內,小火煸炒至辣椒紅亮,花椒出香味即可撈出放到魚(yú)肉上。

    辣椒.png

    9、再將鍋內剩下的油大火燒至稍稍冒煙,然后關(guān)火,把油淋在魚(yú)肉上即可。


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