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    柿子和酸奶一起吃能致命,是真的嗎?

    柿子和酸奶一起吃能致命,是真的嗎?

    作者:admin發(fā)表時(shí)間:2016-09-28 14:42

         微信朋友圈瘋轉的一則消息,柿子一定要注意千萬(wàn)不要和酸奶、海鮮、酒、紅薯一起吃,因為柿子中含有鞣酸與這些食物一起食用,會(huì )引起中毒!有一個(gè)小女孩吃完柿子又喝酸奶,結果不到半個(gè)小時(shí)就中毒而死,如果家長(cháng)有一點(diǎn)常識,小女孩的生命也不會(huì )結束。

     

         由此可發(fā)現,所有矛頭都指向柿子中含有的鞣酸,那么到底是不是鞣酸引起的中毒?鞣酸又是什么東西?


        現在正是柿子上市的季節,你是否了解柿子和其含有的鞣酸?鞣酸又稱(chēng)單寧、單寧酸,按照溶解性不同,可分為可溶性單寧和不可溶性單寧,單寧在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)相結合,會(huì )使蛋白質(zhì)凝固形成鞣酸蛋白質(zhì)難溶于水,在胃腸中不易被分解、沉積在胃中,易引起結石、消化不良的情況。

        

        當我們在吃未熟的柿子的時(shí)候,會(huì )感覺(jué)到澀澀的味道,這種澀味就是來(lái)源于鞣酸。那么問(wèn)題來(lái)了,我們要知道一點(diǎn)---并不是說(shuō)所有的柿子都含有高含量的鞣酸。比如在樹(shù)上自己脫澀的甜柿子,自然成熟后可以直接食用的,鞣酸的含量?jì)H在0.5%以下。另一種澀柿子,雖然每一百克果實(shí)鞣酸的含量可高達3-4克,但是這種柿子都是要經(jīng)過(guò)人工脫澀后我們才能食用,不然濃烈的澀感讓人直接無(wú)法下咽,脫澀后的柿子鞣酸含量會(huì )大大降低,根本不可能出現中毒身亡的情況。需要強調一點(diǎn),未成熟的柿子、柿子皮當中,相比而言鞣酸的含量都比較高,所以無(wú)錫食堂承包建議不要食用未成熟的柿子和柿子皮。

        

        其實(shí)不管是紅薯、酸奶、螃蟹、還是柿子,雖然其營(yíng)養素含量各不相同,但是它們本身都是不含有任何毒素的食物從營(yíng)養的角度來(lái)說(shuō)都不會(huì )發(fā)生中毒。而因個(gè)體的差異、或者本身的健康等有問(wèn)題的個(gè)案,需要另當別論千萬(wàn)不要全盤(pán)否認。


        對于健康人而言,吃柿子時(shí)只要適量、一次性不要吃太多,不吃未成熟的柿子、不吃柿子皮,不在空腹吃狀態(tài)下食用,都是完全可以放心食用的。


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