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    南京食堂承包原料采購規范

    南京食堂承包原料采購規范

    作者:admin發(fā)表時(shí)間:2020-02-08 16:29

           想要確定食堂承包的質(zhì)量我們就要確定食材采購的質(zhì)量,質(zhì)量好意味著(zhù)首要條件已經(jīng)滿(mǎn)足了,這樣才可以確保后廚正常運作,確實(shí)菜品質(zhì)量。那么南京食堂承包的原料采購規范有哪些呢?今天小編就介紹給大家以下十點(diǎn),希望能給您帶來(lái)幫助,幫您解惑。

       一,食堂采購人員在收到各部門(mén)的采購清單后,應當認真了解、及時(shí)與各部門(mén)協(xié)商、溝通,確保采購的原材料和物品符合要求和標準;

      二,由于供應市場(chǎng)的復雜性和采購方式的多樣性,有必要對市場(chǎng)情況有一個(gè)詳細的了解,并根據不同的情況采取合理的采購方法。當計劃發(fā)生重大變化時(shí),必須事先與公司領(lǐng)導協(xié)商以確定。

      三,選定的供應商必須具備完整的資質(zhì),肉類(lèi)和食品必須具備必要的資質(zhì),如衛生檢疫證書(shū)。

      四,仔細檢查外購原材料的制造商是否合法,生產(chǎn)日期和有效期均有效,然后確定是否采購。

      五,根據公司的工作計劃,按照計劃每天采購原材料,以保證所需的生產(chǎn)數量,除部分庫存準備外,其余部分均根據當天加工量確定,以保證員工菜肴的新鮮度。

      六,食堂購買(mǎi)者應考慮采購和運輸過(guò)程中無(wú)法控制的外部因素,如環(huán)境溫度和物流時(shí)間,制定計劃,并采取相應的有效措施,確保所購貨物的正確質(zhì)量。

      七,食堂采購人員必須熟悉各種烹飪原料和其他物品的質(zhì)量評估,以確保所購買(mǎi)的原料沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題和健康和安全隱患。

      八,采購的原材料必須經(jīng)食堂配備的專(zhuān)職檢驗人員檢驗合格后,方可入庫保管。

      九,采購人員應定期與各部門(mén)負責人溝通,提供及時(shí)的市場(chǎng)條件,以適應生產(chǎn)計劃和管理制度的創(chuàng )新。

      十,采購人員應在同一天填寫(xiě)采購報表和文件,以便財務(wù)部門(mén)結算和控制各部門(mén)的費用。


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